Sojasauce und Sake vermengen und das Filet darin rund fünf Minuten marinieren. Nach Belieben mit schwarzem Pfeffer bestreuen und von allen Seiten kurz scharf anbraten. Danach das Fleisch kurz ruhen lassen.Für das Dressing alle Zutaten in einer Schüssel mit einem Schneebesen gut verrühren.

Die Süßkartoffel gut waschen. Ungeschält in dünne Scheiben schneiden und bei 160°C in Rapsöl frittieren. Das Fleisch dünn aufschneiden und einrollen. Den Babymangold mit dem Dressing marinieren.

Anrichten

Mangold mittig auf dem Teller anrichten. Das eingerollte Fleisch darauf geben. Mit Süßkartoffelchips garnieren und alles mit Teriyakisauce beträufeln.