Skær et hjortesnitsel ud af yderlåret, bank det og krydder med peber. Strø mel på, og vend det så først i piskede æg og så i panko. Bag det i rigeligt rapsolie ved stærk varme ca. fire til fem minutter. Lad det derefter dryppe af på køkkenpapir.

Til saucen reduceres alle ingredienser i en gryde, indtil den ønskede konsistens er opnået.

Grøntsagerne skæres i små bidder og blancheres. Til sidst marineres de i eddikevand, karry og gurkemeje.

Anretning

Alt anrettes løst på en tallerken og garneres med limeskiver.