Aus der Oberschale Hirschschnitzel schneiden, klopfen und pfeffern. Mit Mehl bestäuben und zuerst in den verquirlten Eiern, anschließend im Panko wenden. In reichlich Rapsöl bei starker Hitze etwa vier bis fünf Minuten ausbacken. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Für die Sauce alle Zutaten in einem Topf reduzieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden und blanchieren. Anschließend in Essigwasser, Curry und Kurkuma marinieren.

Anrichten

Alles zusammen locker auf einem Teller anrichten und mit Limettenscheiben garnieren.