Rezeptkategorien AlleFrühlingSommerHerbstWinter Milanese vom Hirsch, Kräutersalat Gebeizter Hirschschinken mit Sommerfrüchten und Joghurtbrot Hirschfilet mit Nashibirne und Radicchio Filet vom Neuseelandhirsch – in indischer Süßmilch gegart Waldorfsalat, Sauerklee und Douglasien Deer-Mousse auf Chicorée Hirschragout mit Teepflaumen, Schalotten und Spinat-Quarkknödel Tatar vom Hirsch, Steinpilz und Steinpilzeis Paillard vom Tafelspitz mit essbaren Landschaften, Sauerrahmgelee und Schnittlauchblüten Sous-vide-gegarter Hirschkalbsrücken, dazu schwarze Nüsse, Gänsestopfleber, Kartoffelbaumkuchen, Rotkohl mit Birne, Preiselbeeren & Holunderblütenjus Temaki vom Hirsch
