Rezeptkategorien AlleFrühlingSommerHerbstWinter Nuss mit Kerbelknolle und roter Zwiebel Kotelette vom Neuseelandhirsch mit Radicchio Tardivo, Topinambur und Sonnenblumenemulsion Hirschmedaillion mit Shiitake und Preiselbeereis Hirschragout & Filet im Weißbrotmantel, dazu Spitzkohl, geschmorte Schalotten, Selleriecreme, Perlgraupenrisotto & Wacholdersauce Tataki vom Hirsch Tatar und Carpaccio vom Hirsch mit gelber Bete, Kapern-Ei-Schaum und Wacholderbrioche Tonkatsu vom Hirsch mit Tsukemono
